★県民カレッジ8★

　　　　　　　　

　　　　　　　　
　　　　
ムース・ショコラ

先生作。

グラサージュ・カカオ（上からコーティングしているツヤのあるチョコ）は、

カカオ６４%と贅沢なチョコレートを使っての仕上がりで、

とても、品のある美味しさでした。

中には、スポンジが入り、ムースを入れ、冷蔵庫で固めた後に、グラサージュをかけ・・・・

と、工程も多かったけど、とてもとても楽しく進めることができました。

今日、私達の班についてくれた助手の生徒さんは、終始笑顔の１６歳の女の子♪

一度高校進学をしたけど、やっぱりやりたいことしたいなー

と調理師学校へ進学を変更したそうです。

自分のやりたい事が、この歳ではっきりしている、清清しさにも、刺激を受けたけど、

子供のやりたい方向へ理解を示す、親の姿勢にも、とても刺激を受けました。

ムース・ショコラの上にある、くるくるしたクッキーは、ラングドシャと言うそうです。

白い恋人のお菓子がそうなのかな・・・。

そういう食感と、味のクッキでした。

ムースで使わなかった卵白を利用してのクッキー。

焼きあがった、クッキー生地を熱いうちに、さいばしにクルクルと巻きつけて作るクッキー。

とても濃い時間を過ごせました。